過(guò)熱蒸汽瞬時(shí)滅菌對(duì)于滅菌工藝來(lái)說(shuō)，雖然過(guò)熱蒸汽溫度更高，具有比飽和蒸汽更多的熱量，但過(guò)熱部分的熱量與飽和蒸汽冷凝所放出的汽化潛熱相比卻非常的小。從過(guò)熱蒸汽溫度降至飽和溫度的時(shí)間長(zhǎng)，使用過(guò)熱蒸汽加熱將降低效率。對(duì)滅菌來(lái)說(shuō)，蒸汽冷凝放熱的效率影響滅菌的實(shí)際效果。有時(shí)即使使用自備鍋爐或蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生飽和蒸汽，但是飽和蒸汽在進(jìn)入滅菌柜前的蒸汽調(diào)壓也會(huì)導(dǎo)致飽和蒸汽變成過(guò)熱蒸汽。
蒸汽減壓是一種絕熱膨脹，上游高溫高壓蒸汽的減壓，只有通過(guò)提高下游蒸汽的過(guò)熱度來(lái)保持能量守恒。通過(guò)蒸汽減壓閥的壓力下降產(chǎn)生的蒸汽過(guò)熱度取決于減壓比，也取決于上游蒸汽的實(shí)際情況，如果已經(jīng)知道上游蒸汽是濕蒸汽，下游有可能為濕蒸汽、干飽和蒸汽或者過(guò)熱蒸汽，具體是哪種狀態(tài)取決于壓降。允許的出口流速取決于蒸汽的狀態(tài)。
必須注意的是當(dāng)蒸汽中含有3%以上的冷凝水時(shí)，雖然蒸汽的溫度達(dá)標(biāo)，但由于分布在產(chǎn)品表面的冷凝水對(duì)熱量傳遞的阻礙，蒸汽溫度經(jīng)過(guò)冷凝水膜時(shí)會(huì)逐步遞減，使得到達(dá)產(chǎn)品的實(shí)際滅菌溫度會(huì)低于滅菌溫度要求。特別是蒸汽攜帶的水，其水質(zhì)可能會(huì)污染滅菌產(chǎn)品。
如何保持過(guò)熱蒸汽瞬時(shí)滅菌的干飽和狀態(tài)，既不過(guò)熱也不潮濕，是滅菌蒸汽的要求和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
實(shí)際應(yīng)用中往往通過(guò)檢測(cè)蒸汽溫度來(lái)控制滅菌效果，但是蒸汽溫度和滅菌產(chǎn)品最不利滅菌點(diǎn)要求溫度有時(shí)會(huì)不同。
比如當(dāng)蒸汽中含有冷凝水時(shí)（不*干燥），雖然檢測(cè)蒸汽的溫度達(dá)標(biāo)，但由于分布在產(chǎn)品表面的冷凝水對(duì)熱量傳遞的阻礙，使得到達(dá)產(chǎn)品的實(shí)際滅菌溫度會(huì)低于滅菌溫度要求。特別是鍋爐攜帶的爐水，其水質(zhì)可能會(huì)污染滅菌產(chǎn)品。
空氣等不凝性氣體如果不能*排盡，或在進(jìn)蒸汽時(shí)混有空氣，空氣會(huì)對(duì)蒸汽的滅菌溫度形成另外的影響，當(dāng)滅菌柜室內(nèi)的空氣未排除或未*排除會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的滅菌問(wèn)題。
